机器人做出顺德美味!碧桂园首家机器人餐厅开进广州CBD

来源:海南福彩网_[官网首页] 时间:2020-01-13 14:56
225599.com_【官方首页】-6号彩票    海南福彩网_[官网首页]讯 记者麦靖怡摄影报道:你见过机器人做饭吗?做的还是正宗顺德味道!1月12日,碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团打造的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州珠江新城花城汇广场正式开业,机器人厨师齐齐亮相,煎、炸、焖、煮,十八般厨艺全都没问题。
  上千次反复尝试
  稳定还原顺德大厨手艺
  Foodom机器人中餐厅拥有烹调各种美食的机器人,煎炸机器人能做炸薯条、炸鸡块、均安鱼饼;甜品机器人能做奶茶、雪糕等;调酒机器人则能调配多款口味的鸡尾酒。这些机器人都能实现快速出品,一个汉堡从下单到出品仅仅需要90秒,食客拿到手的时候还是新鲜滚烫的。
  
  除此之外,餐厅里的炒锅机器人、煲仔饭机器人等进行煎炒焖煮的机器人更是亮点。225599.com_【官方首页】-6号彩票炒菜心虽然简单,但却是最考厨师功夫的菜肴。为了让机器人炒出来的菜心能够鲜嫩又水分充足,研发团队进行了近两千次的尝试。世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带为机器人厨师打了90分,“机器人餐厅以标准化为主,粤菜标准化比较困难,但我们在朝这个方向努力。”他说。
  煲仔饭是机器人餐厅的招牌菜色,出品不仅色香味俱全,而且速度很快。记者现场手机点餐,20分钟左右,一锅热气腾腾的煲仔饭就被端上桌了。微甜的酱汁配上蒸得恰到好处的腊味,还有金黄香脆的锅巴,机器人做的煲仔饭完全可以媲美大厨做的!
  
225599.com_【官方首页】-6号彩票  据介绍,餐厅配置32口炒锅,可以同时、不间断制作,单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间仅需3-5分钟。煲仔饭机器人拥有24个煲位,效率远高于传统煲仔饭烹制模式,且速度也在持续提升。
  全国首家全系统运营机器人中餐厅
  核心技术自主研发
  目前中国餐饮行业的机器人大多是针对配菜、传菜、迎宾等单一环节,Foodom机器人中餐厅旗舰店则实现了从中央厨房到冷链运输,再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营,这在国内尚属首家。
  餐厅内自建的中央厨房对食材进行标准化处理,包括切配、过油、飞水、腌制等工序。处理后食材以冷链运输的方式配送至门店,门店接收后食材放置冷库。机器烹饪设备根据顾客订单需求从冷库自动调取用料,自动精准烹饪制作。菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位。
  据悉,到目前为止,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团已组建约750人的研发运营团队,创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线,涉及70多个设备从无到有的开发。集团的机器人研究院整合业内高端专业人才,与各大高校开展科研合作,截至目前已累积提交超300余项专利申请。
  
225599.com_【官方首页】-6号彩票  截至目前,Foodom机器人中餐厅旗舰店已投入46种机器人作为餐厅运营的核心设备,构成整套餐饮机器人体系,包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等,这套设备在核心技术上均自主研发,并且能实现持续升级迭代。
  机器人餐饮设备运营成熟之后,能够自由放置于社区、学校、景区、写字楼等公共区域,大大拓展用餐空间。碧桂园集团助理总裁、千玺机器人餐饮集团总经理邱咪表示,2020年,机器人餐厅将首先踏上粤港澳大湾区的各个城市,带来正宗顺德味道。未来,千玺集团的机器人煲仔饭餐厅将细化量产计划,并向全国拓展门店。

(责任编辑:许卓)

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